ADN : Molécule biologique essentielle des cellules vivantes qui constitue le patrimoine génétique. Présent chez tous les organismes (animaux, végétaux, champignons) et presque tous les micro-organismes, l'ADN (acide désoxyribonucléique) détermine leur développement, leur organisation et l'ensemble de leurs caractères.

Albumen : Tissu riche en réserves nutritives, qui avoisine la plantule chez certaines graines.

Bactérie : Organisme unicellulaire (une seule cellule) sans noyau qui a une forme particulière d’ADN appelée plasmide (ADN en forme de cercle). La majorité des bactéries sont inoffensives pour l’humain, comme les lactobacilles du yogourt, d’autres causent des maladies ou des infections.

Biodiversité : La biodiversité ou diversité biologique peut être définie à trois niveaux différents. La plus connue est la variété des espèces dans un milieu donné. Mais la variété de la vie sur Terre se situe également au niveau de la variété génétique au sein des espèces et au niveau de la variété des écosystèmes.

Biotechnologies : Ensemble de techniques utilisant les micro-organismes ou certaines de leurs molécules (ADN, enzymes, protéines) dans différents champs d'activité allant de l'agriculture à la médecine et aux industries pharmaceutiques. Ces techniques s'appuient sur les connaissances en génétique et en biologie moléculaire.

Digestibilité : La digestibilité d’un aliment est la quantité de cet aliment qui est réellement valorisée par l’animal.

Géne d'Intérêt : Gène étranger qui permet l'apparition d'un caractère recherché (présente un intérêt pour une application biotechnologique). Ce gène est isolé à partir d'un organisme donneur puis intégré par transgenèse au patrimoine génétique d'un autre organisme, dit receveur. L'organisme receveur est ainsi génétiquement modifié.

Génie Génétique : Technique consistant à l'introduction de changements dans la molécule d'ADN d'un organisme vivant.

Génome : Ensemble des facteurs héréditaires constitutionnels d'un individu ou d'une lignée.

Hydrocarbures : Composé binaire de carbone et d'hydrogène.

Innocuité : Qualité ou état d’un médicament sécuritaire, qualité de ce qui n’est pas nuisible ou de ce qui est sans danger.

INRA : Institut National de la Recherche Agronomique . Établissement public à caractère scientifique et technologique.

INSERM : Institut national de la santé et de la recherche médicale est un établissement public à caractère scientifique et technologique, placé sous la double tutelle du Ministère de la Santé et du Ministère de la Recherche.

Pesticide : Produit chimique permettant de détruire les parasites animaux (des insectes en particulier) ou végétaux s'attaquant aux plantes cultivées.

Plasmide : Forme particulière d’ADN (ADN en forme de cercle) que l’on retrouve chez les bactéries.

Polymère : Un polymère est une substance en général organique (parfois au moins en partie inorganique) liquide ou solide à température ambiante qui est constituée de macromolécules ayant la même nature chimique. Un polymère peut être d'origine naturelle, obtenu par modification chimique d'un polymère naturel ou bien synthétisé par voie chimique ou enzymatique par une réaction de polymérisation. Ces réactions de polymérisation conduisent à la formation de macromolécules, ayant une structure tridimensionnelle, par établissement de liaisons covalentes entre de petites molécules elles-mêmes appelées monomères.

Produit Biologique : Organisme, substance ou préparation permettant de lutter contre des organismes nuisibles et dont le principe actif est constitué par des organismes vivants ou des produits de leur métabolisme.

Protéine : Composé biologique essentiel. Les protéines assurent de nombreuses fonctions dans l'organisme : la communication (la testostérone...), le transport (l'hémoglobine...), le soutien (le collagène...) etc. Les protéines résultent de l'expression de gènes.

Transgène : Gêne d'intérêt transmis à l'organisme receveur par transgénèse.

Transgénèse : Action d'introduire par génie génétique, un gène étranger, dit transgène, et de le faire fonctionner dans un être vivant.